茶文化简史
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    茶文化简史

      茶源于中国,至今已有5000年的历史了,中国人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大区别的。喝茶是消食解渴,重视茶的物质功效,保健作用;品茶是包含品评、鉴赏功夫,以及精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。
     
      一、中国饮茶简史
     
      汉魏两晋南北朝——茶文化的酝酿
     
      茶是因作为饮料而驰名的,茶文化实质上是饮茶文化,是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后,两晋南北朝是汉茶文化的酝酿时期。
     
      (1)饮茶的起源和发展
     
      茶最先是作为食用和药用的,饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远,可上溯到神农时期,但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区(茶树原产地及其边缘地区)已有饮茶,但缺乏文字和考古的支持。饮茶始于西汉关于饮茶的起源,到目前为止是众说纷坛,争议未定。大致说来,有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说。
     
      (2)茶与宗教结缘
     
      汉魏南北朝时期,是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期,同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期,茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。
     
      (3)茶艺萌芽
     
      茶艺是饮茶艺术,是艺术性的饮茶,它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程序和技艺。杜育的《荈赋》挹彼清流”,择取岷江中的清水;选器:“器择陶简,出自东隅”,茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器;煎茶:“沫沉华浮,焕如积雪,晔若春。”煎好的茶汤,汤华浮泛,象白雪般明亮,如春花般灿烂;酌茶:“酌之以匏,取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。荈赋》所描述的,是汉茶艺的雏形,且茶艺发源于巴蜀。
     
      隋唐五代时期——茶文化的第一个高峰
     
      (1)饮茶习俗的形成
     
      陆羽《茶经?六之饮》也称:“滂时浸俗,盛于国朝两都并荆俞间,以为比屋之饮。”《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间,以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行,把茶当作家常饮料,形成“比屋之饮。”陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年,定稿于德宗建中元年。《茶经》的流行,进一步推动了饮茶风俗的形成。中国人饮茶习俗形成于中唐。
     
      (2)名茶初兴
     
      唐代名茶,首推蒙顶茶,其次为湖、常二州的紫笋茶,其它则有神泉小团、昌明兽目、碧涧明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黄芽、祁门方茶、渠江薄片、蕲门团黄、丫山横纹、天柱茶、小江团、鸠坑茶、骑火茶、婺州东白、茱萸寮等。
     
      宋元时期——茶文化的第二个高峰
     
      饮茶的普及
     
      宋承唐代饮茶之风,日益普及。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云:“华夷蛮豹,固日饮而无厌,富贵贫贱,亦时啜无厌不宁。”宋吴自牧《梦粱录》卷十六“鳌铺”载:“盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶。”自宋代始,茶就成为开门“七件事”之一。茶在社会中扮演着重要角色。
     
      二、茶叶的外传
     
      当今世界上有160多个国家、30亿左右的人口在喝茶,有50多个国家种植茶叶。最早种茶、喝茶的是中国人,其他国家的茶树、茶叶及制作技术和品饮方式都是由我国直接或间接传入的。
     
      我国茶叶的外传,最早始于公元4世纪末5世纪初,佛教由中国传入高丽国时,茶叶也随之传入朝鲜半岛。
     
      茶叶东传日本有确切文献记载是在唐代。
     
      茶叶西传欧洲是在16世纪,1517年,葡萄牙从中国带回茶叶,几十年后,饮茶风气已十分流行。1714年——1729年乔治一世时期,茶叶大量进入英国伦敦市场,饮茶风已风靡英国。
     
      茶叶在17世纪初北传俄罗斯。
     
      印度在1780年首次引种中国茶籽。
     
      20世纪60年代,我国派专家到非洲的几内亚、马里、摩洛哥等国指导种茶,非洲开始有了真正的茶叶栽培。